สูตรการหมักสเต็กเนื้อ

สูตรการหมักสเต็กเนื้อ ให้เนื้อมีความนุ่มฉ่ำละมุน ชวนหิวน่ารับประทาน

สูตรการหมักสเต็กเนื้อ ให้เนื้อมีความนุ่มฉ่ำละมุน ชวนหิวน่ารับประทาน รสชาติเด็ดจนต้องยกนิ้ว

ส่วนผสมของการหมักสเต็กหมู

  • เนื้อหมูส่วนสะโพก หรือสันนอก (หั่นเป็นชิ้นๆละ 100 กรัม) 1100 กรัม
  • คนอร์อร่อยชัวร์ผงปรุงครบรส รสหมู 15 กรัม
  • น้ำตาลทราย 15 กรัม
  • น้ำสะอาด 150 กรัม
  • แบคกิ้งโซดา 4 กรัม
  • พริกไทยดำ (บดหยาบ) 6 กรัม
  • น้ำมันพืช 20 กรัม

ส่วนผสมซอสเกรวี่พริกไทยดำ

  • บราวน์ซอส ตราคนอร์ 50 กรัม
  • น้ำสะอาด 500 กรัม
  • พริกไทยดำ (บดหยาบ) 2 กรัม
  • เม็ดพริกไทยอ่อน (บุบพอแตก) 40 กรัม

•ละลายมันเนื้อ

มันที่เลาะมาในขั้นตอนที่ 3 นำมาละลายด้วยไฟอ่อน-กลาง จะมันกลายเป็นสีเหลืองทอง แล้วตักออก

เคล็ดลับ: เราละลายมันเนื้อเพื่อให้ได้น้ำมันที่ใช้สำหรับทำสเต็ก, เจ้าตัวมันเหลืองทองที่ได้นำมาคลุกเกลือเล็กน้อย ทานเล่นได้รสชาติดีเลย

• เริ่มทำสเต็ก

ปรับไฟแรงสุด จนน้ำมันร้อน (สังเกตควันจะขึ้น)

นำเสต็กที่เตรียมไว้ลงกระทะเลยยย

>> เทคนิคส่วนตัว <<

ส่วนตัวชอบ ชิ้นเนื้อที่หนาประมาณ 1 นิ้ว

โดยจะพลิกด้านเนื้อทุกๆ 30 วินาที พลิกไปเรื่อยๆ จนครบ 2.5-3 นาที จะได้ความสุก Medium Rare พอดี

เคล็ดลับ: พอเนื้อสุกตามที่ต้องการแล้ว พลิกด้านขอบที่มันหนามาจี่กับกระทะให้มันไหม้ๆเล็กน้อย เพื่อเพิ่มกลิ่นได้

• พลิกด้าน

อย่างที่บอกไว้ในขั้นตอนที่ 6

พลิกด้านเนื้อทุกๆ 30 วินาที จนครบ 2.5-3 นาที

• พักเนื้อ

เมื่อได้ความสุกตามที่ต้องการ นำเนื้อออกจากกระทะ แล้วพักเนื้อก่อนเสิร์ฟประมาณ 10 นาที

*ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อนะครับ ถ้าชิ้นหนามาก ก็พักนานกว่า 10 นาทีได้

• หั่นเสิร์ฟ

หั่นเสิร์ฟ ขวางลายเนื้อ เพื่อให้ง่ายต่อการเคี้ยว

สามารถโรยพริกไทยดำบด หรือ เกลือเพิ่มได้ ตามความต้องการ 

วิธีทำน้ำซอส บาบีคิว
1. ใส่ส่วนผสม ซอสมะเขือเทศ , น้ำตาลทรายแดง , น้ำผึ้ง , เกลือ , พริกไทย , กระเทียมสับละเอียด , ผงโรสแมรี่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. ตั้งหม้อใส่น้ำรอให้น้ำร้อน จากนั้นใส่ส่วนผสมด้านบนที่คลุกเคล้าไว้แล้วลงไป รอให้เดือด

3. ตักราดเนื้อหมู พร้อมเสิร์ฟ

ขั้นตอนทำน้ำซอสเห็ดหอม
สูตรน้ำซอสเห็ดหอมจาก คุณพยูนบูด สมาชิกเว็บไซต์พันทิป ห้องก้นครัว

1. นำหัวหอมมาสับให้ละเอียดและหั่นเป็นแว่น ๆ ทิ้งไว้

2. จากนั้นหั่นเห็ดหอม ให้พอดีคำ

3. นำกระทะที่ทอดหมูเมื่อกี้ (ไม่ต้องล้าง) มาใส่เนยลงไป

4. ตามด้วยเห็ดหอมที่หั่นไว้ใส่ลงไป ต่อจากนั้นก็ให้ใส่หัวหอมสับลงไป

5. หลังจากที่เห็ดนิ่มแล้ว ให้เติมน้ำที่ใช้หมักหมูที่เหลือไว้ พร้อมด้วยน้ำสต็อกและเนยเข้าไป เติมรสด้วยเกลือและพริกไทย

6. ต่อจากนั้นให้ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นแว่น ๆ เข้าไปคลุกเคล้าจนเข้ากัน

7. นำมาราดบน วิธีทําสเต็กหมู ให้ทั่ว

5/5
Please enable JavaScript in your browser to complete this form.
Name

สูตรการหมักสเต็กเนื้อ